Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Töltött tofusült - azaz a "híres" Tofurkey házilag - karácsonyi fõétel 2010.
sponsored links
Ezt a fõétel - ötletet már évek óta nézegettem különbözõ blogokon, receptes gyûjtõoldalakon, de valahogy nem akaródzott megcsinálni. Valószínûleg az tartott vissza a kivitelezéstõl, hogy a tofura / szójára ilyen mennyiségben még sosem fájt a fogam, de idén valamiért meggondoltam magam. Az igazság az, hogy nem is nagyon volt idõm karácsony elõtt a netet bújni és jó ötletekre vadászni, így maradt ez a sült és nagyon örülök, hogy kipróbáltam! :)Az eredeti recept szerint összesen 5 csomag tofura lett volna szükség a sülthöz, de én annyit nem akartam bevállalni, tudtam, hogy a gyerekeket nem fogja lázba hozni ez a kaja, így csökkentettem a mennyiségeket 3 csomagra, s így is kb. 6 személy részére elegendõ ételt sikerült prezentálnom :P ( sebaj, hidegen is finom! :)
Töltött tofusült
A tofuhoz:
3 csomag tofu ( 2 füstölt és 1 metélõhagymás )
1 evõkanál majoránna
1 evõkanál szárnyas fûszerkeverék ( melyben volt só, bazsalikom, fûszerpaprika, kakukkfû stb. )
Töltelék
3,5 dkg biomargarin
3 szelet kenyér
2 szál szárzeller
1 kis fej lilahagyma
1 - 2 gerezd fokhagyma
15 dkg laskagomba
1 evõkanál levespor ( DM - Gemüse brühe ), ebben van só
1 evõkanál sómentes "levespor"
1/2 teáskanál majoránna
1/2 csésze víz
"Páclé"
1/4 csésze olaj
1/8 csésze szójaszósz
2,5 evõkanál frissen facsart naracslé
1/2 teáskanál mustár
1/8 csésze vörösbor ( elhagyható )
Elõzõ nap:
Késes robotgépben keverjük nagyon (!!!!) krémesre a fûszereket és az összemorzsolt tofut, ehhez sok türelemre lesz szükségünk, de sokkal jobb eredményt érünk el, mintha - ahogyan sok receptben javasolják - csupán kézzel morzsolnánk össze a tofut.
Béleljünk ki egy szûrõt tüllel vagy egy tiszta konyharuhával, kanalazzuk bele a tofut és alaposan nyomkodjuk le. Állítsuk egy mélytányérra a szûrõt, hajtsuk rá a konyharuhát, tegyünk rá nehezéket és kb. egy éjszaka alatt így kicsöpög belõle a felesleges víz. Hozzáteszem, hogy ha konyharuhát használunk, nagyon valószínû, hogy az beissza ezt a vizet, így csöpögni nem nagyon fog tudni, de lehet, hogy csak én jártam így :)
Aznap:
Készítsük el a tölteléket, a margarinon pirítsuk meg az apróravágott hagymát, fokhagymát, szárzellert, majd adjuk hozzá a felaprított gombát, fûszerezzük és öntsük fel kb. 1/2 csésze vízzel. Egy tálba tegyük bele a felkockázott kenyeret és öntsük nyakon a forró lével, akkor jó, ha nem tocsog, de a kenyér azért felpuhul tõle.
A pácléhez keverjünk össze mindent egy tálban.
Jöhet az összeállítás.
Melegítsük elõ a sütõt 180 fokosra.
Egy sütõtálat béleljünk ki sütõpapírral.
Szabaduljunk meg a nehezéknek használt könyvektõl és egy kanállal szedjük ki a tofu közepét. Vigyázzunk, hogy hagyjunk egy kb. 1 - 1,5 cm - es peremet ill. az alját se lyukasszuk ki a tofunak, mint ahogyan pl. én tettem :D De ez sem probléma, ha szépen visszanyomkodjuk oda is a tofut.
A kikapart tofut tegyük félre, a mélyedést kenegessük meg a páclé egy részével, tegyük bele a tölteléket, majd a félretett tofut lapogassuk rá alaposan.
Egy kis ügyeskedéssel varázsoljuk át a sütõpapíros edénybe a tofut, fejjel lefelé természetesen és ismét kenjük meg a páclével.
Én néhány szem krumplit is kockáztam a tofu mellé és így toltam be a sütõbe.
Mindenhol azt javasolják, hogy fedjük le alufóláival és így süssük, nekem ez nem jött be, úgyhogy hamar megszabadultam a fóliától. 180 fokon kb. 75 - 90 perc alatt elkészül, de valószínûleg még bírta volna a sütõben tovább is. Akkor van kész, ha szép kérgesre sül a teteje. Idõközben nem árt a megmaradt páclével továbbra is bekenni a tofut - mondjuk 15 - 20 percenként -, ez adja a színét és nem utolsó sorban az ízét is :)
A végeredmény gyakorlatilag egy töltött pulykafélét kíván utánozni, egész sikeresen, mindenestre nagyon finom és laktató vacsora volt :)
